Кира Феклисова рассказывает о необычном мероприятии, сочетающем гастрономические и ольфакторные удовольствия.
В конце февраля на Патриарших открылся итальянский ресторан Салюмерия. Он соседствует с парфюмерным бутиком Molecule, и это не случайное совпадение. Так как основная фишка Салюмерии – парфюмерные застолья. Да-да! Аромат и вкус тесно связаны между собой и усиливают друг друга. Приятно пахнущая пища возбуждает аппетит, а неприятный запах вызывает отвращение. Поэтому при насморке, когда блокируется восприятие запахов, пища безвкусна и не приносит удовольствия. Человек способен различать 5 видов вкуса: Сладкий, Кислый, Соленый, Горький и Умами (или вкус «вкусной пищи»). Каждый вкус сообщает нам что-то о еде. Если еда сладкая, значит в ней много углеводов и энергии. Соленый вкус – сигнал к тому, что в продукте содержатся минеральные вещества, которые нужны организму. Кислый вкус – индикатор спелости и позволяет понять, созрел ли плод и можно ли его есть. Горький вкус – это сигнал опасности, который предостерегает от употребления токсинов и отравленной пищи. Вкус умами — показатель содержания белков в пище. Он усиливает различные вкусовые ощущения и содержится в соевом соусе, сыре Пармезан и Рокфор, грецких орехах.
